Диетични моди от началото на века, които се завръщат – и защо да ги пропуснете

Когато Маргарет, днес на 37 години, била тийнейджърка в началото на 2000-те, тя опитала първата си диета – South Beach Diet, нисковъглехидратен режим с големи ограничения в калориите. През следващите 14 години тя изпробвала почти всяка здравна мания в „безкрайното си преследване на слабостта“.

„Можех да напиша роман с времето, което съм прекарала в мисли за калориите“, казва тя.

И не била сама. Началото на новото хилядолетие беше белязано от крайности – сокови детокси, обещаващи „прочистване от токсини“, 30-дневни предизвикателства за коремни мускули и рафтове, пълни с нискомаслени продукти.

Две десетилетия изследвания оттогава са опровергали тези идеи. Но митовете продължават да се завръщат – просто преоблечени като „уелнес“.

„През годините [диетичната култура] се ребрандира по различни начини, за да звучи по-приемливо“, казва Трейси Ман, психолог и директор на Лабораторията по здраве и хранене към Университета на Минесота.

Когато теми като калорийни ограничения и екстремно отслабване станаха табу, брандовете преминаха към термини като „чисто хранене“, „прекомпозиция на тялото“ и други, звучащи по-здравословно.

„Нищо не се е променило в основата, просто езикът се променя от време на време“, казва Ман.

А с пазар за отслабване на стойност 7,7 милиарда долара през 2024 г. – и прогноза да достигне 11 милиарда до 2033 г. – има достатъчно стимул този цикъл да продължи. Но какво казва науката?

Тогава: Аткинс, South Beach и Палео забраняваха хляб, паста – дори плодове.

Сега: Кето трикове и TikTok „нулиране без въглехидрати“ повтарят същото обещание.

Нисковъглехидратните диети добиват популярност, защото водят до по-бързо отслабване в началото. Но мета-анализ от 2022 г. показва, че след осем месеца ефектът се изравнява с този на балансираните диети.

Изследванията сочат, че независимо дали ограничаваме калории чрез въглехидрати или мазнини, „телата ни се адаптират към значителното намаляване на калориите чрез метаболитни промени“, казва Ман.
Ограниченията често имат обратен ефект – метаболизмът се забавя и връщането на килограми става по-вероятно

(Защо този вид въглехидрати е толкова полезен за здравето на червата?)

Някои експерти все пак смятат, че нисковъглехидратните режими могат да са полезни за хора с риск от сърдечносъдови заболявания и диабет. В повечето случаи участниците в проучванията са приемали между 50 и 129 грама въглехидрати дневно, без да намаляват общия си калориен прием. Експертите подчертават: ако обмисляте нисковъглехидратна диета, най-добре е това да става под медицинско наблюдение, за да се избегнат нездравословни ограничения.

Тогава: Рекламите на диети приравняваха слабостта с дисциплина.

Сега: Фитнес инфлуенсъри представят слабостта като „начин на живот“.

В култура, обсебена от слабостта, индустрията за отслабване отдавна продава илюзията, че успехът зависи от самоконтрола. „Идеята, че всеки може да свали колкото килограми иска и да има каквото тяло пожелае – и ако не успее, вината е в липсата на воля – просто не е вярна“, казва Ман.

Изследванията показват, че голяма част от способността ни да управляваме теглото си зависи от биологията и генетиката. Диетите променят хормоните, свързани с глада, което прави по-трудно – не по-лесно – да устоим на хранителни импулси. Волята има малко общо с това.

Тогава: Лимонови детокси и тоници с лют червен пипер обещаваха „прочистване от токсини“.

Сега: Детокс чайове и скъпи сокови комплекти заливат TikTok.

Детокс диетите обещават да „прочистят“ организма и да намалят обиколката на талията. Но тялото ни вече има вградени механизми за детоксикация – черния дроб и бъбреците. Според Националния център за допълваща и интегративна медицина няма убедителни доказателства, че диетите могат да премахнат токсини или да доведат до устойчиво отслабване. Много детокс продукти дори могат да бъдат вредни – причинявайки обезводняване, електролитен дисбаланс или странични ефекти при хора с предшестващи заболявания.

Тогава: 30-дневни предизвикателства за коремни мускули твърдяха, че мазнините могат да се „топят“ локално.

Сега: Социалните мрежи продължават да рекламират „горелки за коремни мазнини“ и упражнения за „стегнати ръце“.

В продължение на десетилетия фитнес списания и инфлуенсъри насърчават идеята, че безкрайни коремни преси или планкове могат да премахнат мазнини от конкретна зона. Но загубата на мазнини не работи така. Можете да укрепите и развиете определени мускули чрез упражнения, но къде губите мазнини зависи от генетика, хормони и обща телесна композиция.

Ако науката е категорична, защо тези мании не изчезват?

„В САЩ винаги е имало война срещу наднорменото тегло“, казва Еди Старк, лицензиран социален работник и експерт по хранителни разстройства. За известно време движението за позитивно отношение към тялото се противопостави на тези идеали, насърчавайки приемането на различни форми и размери – макар че диетичната култура никога не е изчезвала напълно. Днес идеята за слабост като символ на статус се възражда от GLP-1 медикаменти, които отново поставят отслабването в центъра на вниманието.

Но Едриен Битар, преподавател по история и култура на храненето в САЩ в Корнел и автор на Diet and the Disease of Civilization, казва, че не става дума само за образа на тялото. „Диетите и маниите – мисля за тях като за глина. Те се моделират според тревогите на времето“, казва тя. „Детокс диетата, например, е пряко отражение на страховете от замърсяване и токсини в околната среда. Тя произлиза от дълга традиция, която критикува така наречената токсична хранителна среда.“

Това, което се е променило, е колко бързо – и колко широко – тези митове могат да се разпространяват. В началото на 2000-те основните източници на дезинформация бяха модните списания и диетичните книги. Сега това са TikTok и Instagram.

„Всеки може да каже каквото и да е в социалните мрежи или да се нарече треньор; няма проверка на фактите“, казва Старк. А повечето зрители нямат медийна грамотност, за да различат маркетинг от наука. Парасоциалните връзки с инфлуенсъри още повече замъгляват границата, превръщайки рекламните послания в приятелски съвети.

Дори когато езикът се променя – от „нискомаслено“ към „чисто хранене“, от „диета“ към „уелнес“ – ценностите под повърхността остават непроменени. Слабостта все още се свързва с дисциплина, морал и красота.

Експертите по хранене и поведенческа наука са единодушни: не ви трябва 30-дневен режим или лимонов детокс. Основите работят най-добре – и са устойчиви. Движете се редовно (Американските насоки за физическа активност препоръчват 150 минути умерени упражнения или 75 минути интензивни упражнения седмично), спете достатъчно, управлявайте стреса и се хранете балансирано. Няма бързи решения.

Самото отслабване не е непременно лоша цел, макар че експертите подчертават, че не трябва да се случва за сметка на психичното здраве или чрез хронични ограничения. Малките промени често са по-ефективни от строгите правила: дръжте по-малко здравословните храни далеч от лесен достъп, а полезните – на видно място. „Дори ако купата с бонбони е от другата страна на стаята, ще изядете по-малко, отколкото ако е точно пред вас на масата“, казва Ман.

По-важното е, че здравето и теглото не са едно и също. „Не е нужно да отслабвате, за да сте здрави“, допълва Ман. „Всъщност е по-лесно да подобрите здравето си, отколкото да отслабнете.“

За Маргарет това разграничение било преобразяващо преживяване. Работейки с нутриционист, следващ принципите на здраве при всякакъв размер и практикувайки интуитивно хранене, тя преоткрила какво означава да се наслаждаваш на храната. „Бях като Бамби, която се учи да ходи“, казва тя. „Никога не бих повярвала, че мога да постигна такова спокойствие със собственото си тяло.“