Kипърско полутвърдо, необработено сирене, направено от смес от козе и овче мляко, а и от краве. Той има висока точка на топене и така лесно може да се пържи или на пече на скара.
Сиренето е древна храна, която се произвежда от мляко в широка гама от текстури, аромати и форми.
