Акриламидът се образува в голям брой храни, като хляб, чипс, кафе и др.
в резултат на процеси на готвене при висока температура (печене във фурна,
на скара, пържене). Той е доказан канцероген, като предизвиква образуването
на тумори в редица органи. Но дозата акриламид в чаша кафе или бисквита
все още не е смъртоносна – опасно е, ако тези храни се консумират в по-големи
количества. Акриламидът също така е един от токсичните химикали, който
пушачите вдишват.
След сърдечносъдовите заболявания ракът е втората водеща причина за смърт в Европа
