Замразената риба, която е много популярна в Китай, съдържа нитрати и нитрити – известни канцерогени, които причиняват рак. Тези химикали увреждат ДНК, водейки до рак в главата и шията. Според изследване на Cancer Research UK „китайците във Великобритания имат назофарингеален рак по-често от другите етнически групи“ и това най-вероятно се дължи на храненето.
След сърдечносъдовите заболявания ракът е втората водеща причина за смърт в Европа
